La pasta fa davvero ingrassare?
“Mangiare pasta la sera fa ingrassare”
“La dieta povera di carboidrati fa perdere peso”
“La pasta in bianco è quella più sana”
Esistono moltissimi falsi miti sulla pasta, e sembra proprio che per molti sia la nemica numero uno della tavola. “Non mangio pasta perché voglio dimagrire” è una frase che spesso mi sento ripetere da chi vuole iniziare un percorso di allenamento e nutrizione. Spesso infatti si ha la convinzione che eliminare totalmente un alimento dal nostro piano nutrizionale sia sufficiente a raggiungere l’obiettivo. In realtà, a meno che non si tratti di intolleranze o altre problematiche, pasta e carboidrati possono essere consumati tranquillamente all’interno di una dieta sana e bilanciata.
La pasta fa realmente ingrassare?
Dipende da un sacco di fattori: in primis, dalla quantità di pasta che assumiamo giornalmente e settimanalmente. Dipende dai condimenti che decidiamo di utilizzare, dal tipo di pasta e anche dal tipo di cottura. Insomma, non è la pasta in sé e per sé a farci ingrassare, e no, non sono nemmeno i carboidrati a essere i nemici della dieta. Sta a noi decidere gli obiettivi del nostro piano nutrizionale! 😊
E’ possibile addirittura perdere peso mangiando pasta tutti i giorni, a patto che si rispettino le quantità e che si adotti qualche accorgimento.
La pasta è da considerarsi un alimento calorico?
Anche qui la risposta è “dipende”.
Gli alimenti si pesano a crudo, la pasta essendo un alimento disidratato, con pochissima acqua, ha un contenuto rilevante: si contano 360/370 kcal per 100 gr. Una volta cotta, il suo peso raddoppia o triplica, quindi il potere saziante della pasta, soprattutto se integrale e al dente, non è da sottovalutare.
Il problema della pasta è che è fatta da amido, che non è troppo dolce al sapore, e quindi per renderla appetibile dobbiamo condirla.
L’olio è un alimento ipercalorico, il più calorico che possiamo trovare, anche se è salutare. Se poi oltre all’olio aggiungiamo altri condimenti, naturalmente l’apporto calorico sale. Se invece condiamo la nostra pasta con verdure, tonno, gamberetti ecc. le calorie che andremo a introdurre saranno minori.
Perchè mangiare pasta?
Quali sono i benefici del mangiare regolarmente un buon piatto di pasta? La pasta contiene carboidrati, proteine e vitamine, e aiuta a:
- provare sazietà a lungo, evitando così spuntini successivi;
- fornire energia subito fruibile, per il lavoro o per l’attività fisica;
- mantenere adeguata la quantità di glucosio dispersa nel sangue;
- coadiuvare la produzione di serotonina, l’ormone che che migliora l’umore e rilassa la muscolatura, e di melatonina, utile a regolare il ritmo sonno-veglia;
- proteggere il sistema nervoso centrale grazie ad una discreta quantità di vitamina B1.
Inoltre la pasta è un alimento a basso costo: un cibo nutriente e accessibile ovunque. La sua produzione ha inoltre un basso impatto ambientale, se paragonato a quello della carne, del pesce o di colture intensive.
I consigli del coach per un’ottima pasta.
- Tipo di pasta: da preferire quella integrale, perchè contiene più fibre ed è più facile essere sazi, ma a livello calorico e di bilancio energetico 100 gr di pasta normale e 100 gr di pasta integrale sono la stessa cosa.
- Cottura: la migliore è quella al dente perché rende l’amido meno digeribile, rallentando il suo assorbimento e abbassando l’indice glicemico.
- Una volta scolata, tocca ai condimenti! Il condimento migliore è quello a base di verdure. Infatti le verdure permettono di migliorare i livelli di glicemia e ci permettono di non sovraccaricare di calorie il nostro piatto migliorando l’indice glicemico.
La pasta contiene anche proteine, ma andrebbe sempre abbinata a una fonte di legumi per fornire proteine ad alto valore biologico.
Io consiglio sempre la versione integrale, ricca di fibre che favorisce la digestione e abbassa i livelli di colesterolo.
RICORDA: A far ingrassare non sono i singoli alimenti, o i macronutrienti, ma sono le porzioni e le quantità che assumiamo. Se desideri strutturare un piano alimentare su misura adatto a te, contatta la dtt.ssa Lucrezia Cirina! 😊
